czwartek, 27 lutego 2014

Francuska przekąska, czyli tosty z wiejskiego chleba z gruszką, roquefortem, orzechami włoskimi i szynką parmeńską

Zazwyczaj przygotowuję jedzenie dla innych i z myślą o innych. Jednak czasami zdarza mi się taki dzień jak dzisiaj, gdy chcę w samotności rozkoszować się jakimś pysznym, najlepiej wykwintnym daniem. Niestety zazwyczaj nie mam też wtedy ochoty na spędzanie całego dnia w kuchni. W takim momencie przygotowuję podpatrzone podczas podróży do Francji tosty z gruszką i roquefortem. Połączenie ich smaków przywodzi mi na myśl wiele wykwintnych dań, a gdy towarzyszy im kieliszek dobrego wina musującego mam wrażenie jakbym była na cudownej, wykwintnej kolacji. Taki moment rozpieszczania samej siebie, bardzo dobrze wpływa na moje samopoczucie, szczególnie po długim i pracowitym tygodniu. Was również zachęcam do znalezienia takiej chwili dla siebie oraz przygotowania tej pysznej przekąski. 

Składniki:
- kromka chleba
- plasterek szynki parmeńskiej lub innej z gatunku długo dojrzewających
- kilka plasterków gruszki
- kilka plasterków sera roquefort
- oliwa z oliwek
- orzeszki włoskie
Sposób przygotowania:
1. Kromkę chleba smarujemy oliwą zmieszaną z posiekanymi orzechami włoskimi. Następnie zapiekamy w piekarniku, aż zrobi się złocista.
2. Na tak przygotowanego tosta kładziemy szynkę, gruszkę oraz ser roquefort.
3. Kanapkę wkładamy na chwilę do piekarnika, tylko do momentu, aż ser się roztopi (temp. 200 stopni). Najlepiej podawać z kieliszkiem wina musującego.


P.s. Takie kanapki sprawdzą się idealnie jako przekąska na przyjęciach. 

sobota, 22 lutego 2014

Bomba witaminowa, czyli świeży szpinak, roszponka, papryka, migdały, kurczak i kiełki w pysznej sałatce

Od niedawna zdrowa kuchnia stała się moim małym konikiem, zaczęłam się interesować przygotowywaniem zdrowych, pełnych surowych i chrupiących warzyw posiłków. Najlepiej w tej roli sprawdzają się pyszne sałatki z dodatkiem kurczaka, który jest bardzo ważnym źródłem tak istotnego dla nas białka (w 100 gramach piersi z kurczaka mamy aż 21 gram białka!!!). Białko w naszym organizmie odpowiada m.in. za mocne kości, są także budulcem naszych włosów oraz są niezbędne gdy chcemy zbudować masę mięśniową,  więc warto je jeść! Dodatkowo dodałam świeżą paprykę, która ma więcej witaminy C niż sama cytryna!!! Jest bogatym źródłem przeciwutleniaczy, które przeciwdziałają szkodliwej działalności wolnych rodników. Migdały, czyli ulubiona przekąska wszystkich supermodelek  obniżają poziom cholesterolu, zapobiegają tyciu i zwalczają wolne rodniki. Do sałatki dodałam jeszcze grillowanego bakłażana, mieszankę kiełków, kilka pomidorków suszonych dla smaku i pyszna bombę witaminową mamy gotową! 

Składniki:
-1/2 filetu z kurczaka
-duża garść liści świeżego szpinaku
-duża garść rukoli
-duża garść roszponki
-1/5 czerwonej papryki
-garść prażonych migdałów w płatkach (migdały prażymy na rozgrzanej patelni bez tłuszczu, stale przemieszczając przez ok. 2-3 minuty, do uzyskania złotego koloru)
-4 suszone pomidory
-mieszanka kiełków

Sos sałatkowy:
Składniki:
-1,5plastra cytryny
-1 łyżeczka miodu lipowego
-1 łyżeczka musztardy miodowej
-3 łyżki oliwy z oliwek
Sposób przygotowania: Wszystkie składniki dokładnie mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.

Sposób przygotowania:
1. Na talerzu układamy mieszankę umytych: rukoli, szpinaku i roszponki, na to kładziemy mieszankę kiełków, pokrojoną w niewielką kostkę świeżą paprykę, pokrojone w paski pomidorki suszone.
2. Kroimy filet z kurczaka w kostkę, przyprawiamy, pieprzem ziołowym, papryką słodką, odrobiną chilli (przyspiesza przemianę materii). Smażymy kurczaka na rozgrzanej patelni, ja smażę bez tłuszczu na patelni Titanium Pro ale można też w sposób klasyczny z olejem.
 3. Przekładamy kurczaka na sałatkę, posypujemy prażonymi płatkami migdałowymi. Polewamy sosem sałatkowym.

Smacznego!

czwartek, 20 lutego 2014

Lunch w 15 minut, czyli tortilla z kurczakiem, pomidorami suszonymi, rukolą i orzechami w occie balsamicznym

Są takie dni, gdy na wszystko brakuje nam czasu, nawet na jedzenie. Wtedy właśnie przygotowuję tortille w 15 minut. To szybka przekąska, która idealnie nadaje się na lunch. Ja czasami zabieram sobie wcześniej przygotowane i usmażone tortille na lunch do pracy. Smakują wyśmienicie nawet nawet na zimno lub odgrzane w mikrofalówce, choć tej radzę unikać jeśli tylko możecie.

Składniki:
- kilka placków tortilli
- 1 pierś z kurczaka
- pomidory suszone
- rukola
- orzechy włoskie
- ocet balsamiczny
- sól
- pieprz
 - papryka słodka
- ser żółty typu gouda
Sposób przygotowania:
1. Kurczaka kroimy w kostkę, przyprawiamy solą, pieprzem i papryką słodką, następnie smażymy najlepiej bez oliwy.
2. Następnie w misce łączymy ze sobą usmażonego kurczaka, rukolę, pokrojone orzeszki i pomidory. Dodajemy 2 łyżki octu balsamicznego.
3. Tak przygotowany farsz układamy na tortilli posypanej serem. Placki zwijamy w rulon i smażymy na patelni bez tłuszczu.


Smacznego!
A oto nasze inne pomysły na tortille:
erasmusowa tortlla
tortilla z kurczakiem, warzywami i sosem słodka cebulka
hiszpańska tortilla




środa, 19 lutego 2014

Sałatka z rukoli, roszponki, pomidorów suszonych z jajkiem w koszulce

Jak przygotować idealne jajko  koszulce?
Dzisiaj chciałabym się z Wami podzielić moimi doświadczeniami z jakami w koszulkach. Jako blogerka kulinarna muszę ze wstydem się przyznać, iż sztukę przygotowywania tych jaj opanowałam dopiero niedawno. Do niedawna próbowałam zrobić idealne jajko w koszulce korzystając z najróżniejszych przepisów, znalezionych m.in. w sieci: przy pomocy torebki foliowej, wbijania jajka do filiżanki i przelewania itp... Niestety wszystkie te metody za każdym razem zawodziły i moje jajko w niczym nie przypominało gładkiej i okrągłej kulki mozzarelli. Jednakże prostota okazała się najlepsza... Do tej metody,  którą chcę się z Wami podzielić doszłam sama. Pewnego wieczora postanowiłam zrobić jajko w koszulce, jednak bez większego przekonania zrażona wcześniejszymi porażkami. Nastawiłam wodę w małym rondelku (ważne żeby był on jak najmniejszy). Po zagotowaniu wody wlałam hojnie ok. 4 łyżki stołowe octu i jakieś 30 sekund gotowałam. Następnie przykręciłam lekko ogień (jednak woda nadal parkotała) i wbiłam jajko. Potem ostrożnie mieszałam w kółko energicznymi ruchami, (podkręcając najmniejszy palnik na maksimum) uważając by nie pęknąć żółtka. Dzięki temu ciągłemu mieszaniu stopniowo uformowało mi się jajko w kulkę niczym mozzarelli. Jajko gotowałam łącznie ok. 5 minut na średnim palniku. Po upływie tego czasu zahartowałam jajko w misce z lodowatą wodą. Doskonałe jajko powinno mieć ścięte białko i wciąż soczyście płynne żółtko. A jakie są Wasze doświadczenia z jajkami w koszulkach??    
Porcja dla 2 osób

Składniki:
-2 jajka
-4 łyżki stołowe octu 
-2 solidne garście rukoli i 2 garście roszponki
-8 pomidorków suszonych
-1 filet z kurczaka
-oliwa z oliwek
-ocet balsamiczny
-pieprz ziołowy, słodka papryka  proszku, odrobina mielonego chilli 


Sposób przygotowania:
1. Na talerzach układamy umytą roszponkę i rukolę, kroimy pomidorki suszone w plastry i układamy na sałatach.
2. Kroimy filet z kurczaka w plastry lub w kostkę, przyprawiamy pieprzem ziołowym, papryką słodką i odrobiną (dosłownie odrobiną!) chili. Smażymy na rozgrzanej patelni. Ja smażę bez tłuszczu na patelni Titanium Pro, której powierzchnia doskonale nadaje sie do smażenia bez tłuszczu, a jedzenie nie pali się i nie przywiera do powierzchni patelni. Kurczaka układamy na sałatce.
3. Przygotowujemy jajka w koszulkach (przepis we wstępie tego posta!!!)
4. Polewamy sałatkę oliwą z oliwek i octem balsamicznym.
Smacznego!

niedziela, 16 lutego 2014

Kolacja w kolorze burgundy, czyli żeberka wołowe pieczone w czerwonym winie

Karnawał, czy Walentynki to tylko jedne z wielu okazji, które w ostatnim czasie skłaniają nas do świętowania i wydawania proszonych kolacji. Zazwyczaj wtedy przyrządzamy sprawdzone menu, by uniknąć problemów, gdy coś nie wyjdzie. My jednak chciałyśmy nakłonić Was do eksperymentów i zaproponować przepis, który zawsze wychodzi, czyli żeberka wołowe pieczone w czerwonym winie z warzywami. Są naprawdę pyszne, a przy tym żeberka to jedna z najtańszych części wołowiny więc na to danie nie wydacie fortuny. 

Składniki:
- kilogram żeberek, wybieramy jak najchudsze
- 2 szklanki czerwonego wina najlepiej burgundu
- 1,5 pora
- 4 marchewki
- 2 łyżeczki soli
- 3,5 łyżeczki pieprzu
- świeży tymianek
- 1/2 selera
- 1 pietruszka
Sposób przygotowania: 
1. Żeberka kroimy w plastry o grubości około 1 centymetra, warzywa kroimy na duże kawałki. Wszystkie składniki wkładamy do miski, zalewamy winem, przyprawiamy i zostawiamy na kilka godzin w lodówce do zamarynowania.


2. Następnie na rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy podsmażamy najpierw żeberka (aż będą złociste), potem odcedzone z wina warzywa. Uwaga! Wino zostawiamy to w nim będziemy wszystko zapiekać.

3. Podsmażone mięso i warzywa przekładamy do brytfanny i zalewamy winem. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temp. 180 stopni.

4. Mięso pieczemy przez 2,5- 3 h co jakiś czas przewracając je z jednej strony na drugą. Podajemy z pieczonymi ziemniakami.

Smacznego!

sobota, 15 lutego 2014

Smaczne i proste śniadanie, czyli jajecznica po baskijsku podawana na tostach

Nie ma nic lepszego niż sobotnie leniwe śniadania, które wprawiają nas w weekendowy nastrój. Tym razem sięgamy do bardzo przez nas lubianej kuchni hiszpańskiej i proponujemy chrupiące tosty z jajecznicą po baskijsku. Nasza wersja jest odrobiną bardziej dietetyczna niż tradycyjna, ale to nie ujmuje jej smaku, a wręcz sprawia, że jemy ją tym chętniej. Czy te soczyste kolory na talerzu nie przywodzą Wam na myśl lata i ostatnich wakacji...

Składniki:
- cebula
- pół czerwonej papryki
- pół zielonej papryki
- kilka plasterków chorizo
- 3-4 jajka
- odrobina masła
-chleb razowy lub wiejski
(normalnie dodaje się dużo więcej masła i smaży na oliwie, nam wystarczy tylko wytopiony tłuszcz z chorizo, też dajmy jej mniej, bo jest dość kaloryczna, oczywiście wy możecie przygotować pełną wersję)

Sposób przygotowania:
1. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy posiekane chorizo, gdy tłuszcz zacznie się lekko wytapiać dodajemy pokrojone w kostkę: paprykę i cebulę. Smażymy, aż będą miękkie.
2. Warzywa przekładamy  z patelni, możecie włożyć je do piekarnika by doszły. Na patelnię dokładmay odrobinę masłą i wlewamy rozbite (posolone i popieprzone jajka). Gdy jajecznica zacznie tężeć z powrotem dodajemy warzywa. Mieszamy.
3. Jajecznice podajemy na tostach z chleba.

Smacznego!

środa, 12 lutego 2014

Dobry początek dnia, czyli aromatyczny chleb bananowy

Chlebek bananowy to świetny przepis na słodkie śniadanie, które możecie zaserwować swojej walentynce w zbliżające się święto zakochanych. Podany wraz z zieloną herbatą i musli tak jak w naszym wczorajszym przepisie będzie idealnym początkiem romantycznego weekendu. Ciasto możecie przechowywać w lodówce i upiec rano, choć przyrządzenie go zajmuje tak mało czasu, że nie jest to konieczne. Chlebek bananowy przygotowany z mąki gryczanej jest naprawdę zdrowy. Pamiętajcie by kupić taką mąkę z certyfikatami ekologicznymi.  

Składniki:
-purée z 3 bananów
-100 g mąki gryczanej
-100 g mąki pszennej
-1 łyżeczka cukru z prawdziwej wanilii
-1/2 łyżeczki cynamonu
-2 jajka
-1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
-szczypta soli


Sposób przygotowania:
1. Łączymy wszystkie składniki razem w misce. Mieszamy wszystko przy pomocy miksera przez ok 1-2 minuty.

2. Blachę smarujemy masłem i możemy posypać odrobiną bułki tartej aby chleb lepiej odchodził. Przekładamy ciasto do nasmarowanej blachy, pieczemy w uprzednio rozgrzanym piekarniku przez 45 minut, w temperaturze 180 stopni.

A oto link do całego śniadania (kliknij tutaj)
Smacznego!

poniedziałek, 10 lutego 2014

Smakowicie i zdrowo o poranku, czyli chlebek bananowy, wielozbożowe musli z jogrtem i owocami oraz zielona herbatka

Jak już pisałyśmy w tym tygodniu postanowiłyśmy podzielić się z Wami pomysłami na pyszne i zdrowe dania. Zaczynamy od śniadania. Jak powszechnie wiadomo, śniadanie to najważniejszy posiłek dnia, który ma dać nam energii i nastroić do działania. Z tego powodu powinniśmy unikać rano takich "przysmaków" jak słodkie płatki śniadaniowe, które ze zdrowiem nie mają nic wspólnego, nawet te fit zawierają ponad 500 kalorii, czy pustego białego pieczywa z kawałkiem wędliny. Lepiej zastąpić je zdrowymi odpowiednikami. Zdrowe nie oznacza niesmaczne lub nudne. My proponujemy Wam przygotowanie bananowego chlebka  z mą,ki ryczanej oraz wielozbożowego musli  bez cukru za to z jogurtem i owocami. Oczywiście starajmy się wybierać sezonowe owoce np. truskawki w lutym to zły pomysł.

W koszyczku znajduje się chlebek bananowy, w miseczkach musli z owocami, a w filiżankach zielona herbata. 


Potrzebne składniki:
-1 mały jogurt naturalny + 1,5 łyżeczki miodu/ 1 mały jogurt owocowy np. truskawkowy
-1/3 banana
-1/2 kiwi
-5 migdałów 
-1 garść otrębów granulowanych
-1,5 garści musli orkiszowego bez dodatku cukru z jagodami Goji (jeśli chcecie by wasze śniadanie było na prawdę dobre dla naszej sylwetki unikajcie gotowego, bardzo słodkiego musli, które ma na prawdę b.dużo kalorii) 

Sposób przygotowania:
1. Do miseczki przekładamy jogurt naturalny i  mieszamy go z miodem, a jeśli wolicie owocowy to już dodatek miodu jest niepotrzebny
2. Dodajemy musli i otręby, na to kładziemy pokrojone w niewielkie kawałki banana i kiwi, a także migdały w słupkach. 

Dokładny przepis na chleb bananowy znajdziecie tutaj :)

i do tego pyszna zielona herbata o smaku cytrusowym i w towarzystwie pomarańczy...
Herbata zielona daje więcej energii od kawy i jest od niej zdrowsza, zwłaszcza od tej z dużą ilością mleka i cukru 
Smacznego!

niedziela, 9 lutego 2014

Tydzień zdrowej kuchni czas zacząć, czyli zbiór zdrowych i niskokalorycznych przepisów

Promienie słońca za oknem oraz temperatura powyżej zera wskazują, że zima zmierza ku końcowi. Oznacza to również, że za parę miesięcy będziemy musiały założyć na siebie letnie ciuszki, które odkryją wszystkie fałdki. Dlatego też pora zadbać o siebie i o dietę. Nie mamy tu jednak na myśli jednej z tych diet- cud, które mają zapewnić ekspresową utratę kilogramów, a raczej zmianę całego stylu życia, na bardziej zdrowy. Jak zapewne zauważyliście niezależnie od pory roku staramy się jadać raczej zdrowe i nietuczące dania. Oczywiście jak każdy od czasu do czasu mamy ochotę na mega kaloryczny deser, czy obiad. W tym tygodniu chcemy się jednak restrykcyjnie trzymać zasady jemy zdrowo, niskokalorycznie i smacznie. Zachęcamy Was do dołączenia do nas i wypróbowania przepisów na zdrowe i pyszne dania. Zaczniemy od śniadania...