niedziela, 25 maja 2014

Lekki obiad na letnie dni, czyli smażona makrela na pierzynce z kuskusu w otoczeniu pomidorów

Lato to okres, gdy mamy ochotę na lżejsza kuchnię. Dodatkowo do przestrzegania zdrowej diety mobilizuje nas konieczność odkrycia troszkę większej ilości ciała niż zwykle. Daniem, które nie jest kaloryczne i idealnie sprawdza się w upalne dni jest świeża makrela smażone na czosnkowej oliwie z kaszką kuskus i pomidorkami. Ten przepis jest bardzo łatwy w przygotowaniu i  nie zajmuje zbyt wiele czasu. Poza tym pamiętajcie, że rybę powinno się jeść co najmniej raz w tygodniu!

Składniki:
- 2 makrele
- 1,5 szklanki kuskusu
- pomidory, może być kilka rodzajów
- odrobina sałaty
- sól
- pieprz ziołowy
- sok z dwóch plasterków cytryny i pomarańczy
- mąka
- zioła: rozmaryn, tymianek
- olej o smaku czosnkowym
Sposób przygotowania:
1. Rybę oporządzamy, nacinamy by lepiej wchłaniała smaki.
2. W międzyczasie gotujemy kuskus zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, tylko dodając do wody sok z pomarańczy i cytryny
3. Następnie rybę przyprawiamy solą, pieprzem, polewamy lekko sokiem z cytryny i obtaczamy w mące.
4. Potem smażymy ją na oleju o smaku czosnkowym, wcześniej wkładamy na patelnię świeże zioła, by ryba zyskały lekko ziołowy aromat.
5. Na koniec na półmisku układamy kuskus, wokół niego pomidorki, a na kuskusie rybę.

Smacznego!

niedziela, 4 maja 2014

Elegancka zupa na przyjęcia, czyli zupa cebulowa pod pierzynką z ciasta francuskiego

Francuska kuchnia idealnie sprawdza się na uroczystych przyjęciach, czy proszonych obiadach. Jest dużo bardziej elegancka i wykwintna niż włoska. Wielu osobą wydaje się ona jednak zbyt pracochłonna i trudna. Nic bardziej mylnego. Oczywiście są danie, które wymagają wyjątkowych umiejętności i lat praktyki, ale są też takie, które może przyrządzić amator. Do takich potraw zalicza się zupa cebulowa, zapiekana pod ciastem francuskim. W tym wypadku jednak polecamy ciasto ze sklepu, bo przygotowanie ciasta francuskiego jest dość pracochłonne. Czytajcie uważnie etykietki, by kupić ciasto, które jest przygotowane tylko z podstawowych składników, a nie chemicznych ulepszaczy. My polecamy to od Bliklego. Taka zupa zrobi wrażenie i będzie idealnym początkiem eleganckiej kolacji.

Porcja na 12 osób
Składniki:
- 1,5 litra bulionu warzywnego (Przepis znajdziecie tutaj)
- 10 cebul
-2 łyżki octu balsamicznego
- sól
- masło (3-4 łyżki)
- oliwa
Sposób przygotowania:
1. Przygotowujemy tradycyjny bulion.  
2. Cebule obieramy i kroimy w pióra. (Aby nie zalewać się łzami przy krojeniu pamiętajmy, aby nie odkrajać końcówki cebuli, aż do końca krojenia. Naprawdę działa!)
3. W garnku roztapiamy masło z odrobina oliwy. Wrzucamy cebulę i dusimy, pod przykryciem, na małym ogniu ok. 40 min. Pamiętajcie o mieszaniu, aby nie przypalić cebuli. Ma być miękka, nie chrupiąca.
4.   Do miękkiej cebuli wlewamy bulion. Wszystko zagotowujemy.
5.  Następnie, aby zupa miała charakterystyczny słodkawy smak, dodajemy 2 łyżki octu balsamicznego. Ewentualnie przyprawiamy odrobiną soli do smaku. Gotujemy jeszcze 10 min, a na koniec miksujemy. 
6. Tak przygotowaną zupę przelewamy do bulionówek i przykrywamy kwadratami z francuskiego ciasta.
7. Bulionówki układamy na dużej blasze i wkładamy do piekarnika, rozgrzanego do 200 stopni. 
8. Pieczemy, aż ciasto nie będzie złociste i chrupiące.

Smacznego! 

piątek, 2 maja 2014

Rozkosz dla podniebienia, czyli tort bezowy z lekkim kremem i czerwonymi owocami

Koniec kwietnia i początek maja to mój ulubiony moment w roku. Wreszcie robi się ciepło i słonecznie, pojawiają się pierwsze owoce i warzywa. Pogoda sprzyja wychodzeniu z domu i spotkaniom z przyjaciółmi. Można też wreszcie zacząć pieczenie moich ulubionych ciast z owocami. Jednym z takich słodkich przysmaków jest tort bezowy. Lekki, chrupiący, słodki i kwaskowy po prostu idealny. Dzisiaj podzielę się z Wami przepisem jak można przyrządzić taki idealny tort. 

Składniki:
Bezy:
- 6 białek
- szklanka cukru
- łyżka soku z cytryny
Kremy:
- 500 ml 36% śmietanki kremówki
- 250 gr serka mascarpone
- sok z 1/3 cytryny
- 1/2 szklanki cukru
- 1 żółtko
Owoce:
- maliny (mogą być mrożone)
- truskawki
- borówki amerykańskie
Sposób przygotowania bezy:
1. Białka ubijamy na sztywną i błyszczącą pianę, powoli dodając cukier i łyżkę soku z cytryny.
2. Ubitą pianę dzielimy na pół i układamy na wcześniej narysowanych okręgach na papierze do pieczenia. Okręgi najlepiej odrysować od dużego talerza lub spodu tortownicy. Muszą być takie same by tort był równy.

3. Zanim włożymy bezy do piekarnika rozgrzewamy go do temperatury 180 stopni. Po włożeniu bez, pieczemy je w tej temperaturze przez 3 minuty, a następnie zmniejszamy  temperaturę do 120 stopni.
4. Gdy miną dwie godziny wyłączamy piekarnik i uchylamy drzwiczki. Bezy najlepiej zostawić na całą noc w uchylonym i wyłączonym piekarniku, by dobrze wyschły.

Przygotowanie tortu i kremów:
1. Myjemy owoce, truskawki kroimy w ćwiartki, część malin zostawiamy, resztę przesmażamy na mus, który potem podamy w małych pojemniczkach jako sos.
2. Następnie w jednej misce ubijamy śmietankę kremówkę, gdy już prawie będzie sztywna, dodajemy do niej 1/4 szklanki cukru.
3. W drugiej misce miksujemy serek mascarpone z 1/4 szklanki cukru i 1 żółtkiem.
4. Jak powstanie gładka masa do serka dodajemy połowę ubitej śmietanki i sok z cytryny.
5. Jak kremy są gotowe układamy pierwszy blat bezowy na paterze i kładziemy na nim krem z mascarpone. Następnie na kremie układamy owoce, lekko wciskając je w krem.

6. Tort przykrywamy drugim blatem, na którym układamy drugą połowę ubitej śmietanki i mnóstwo owoców.

7. Podajemy z musem malinowym i schłodzonym szampanem.
Smacznego!